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Dónde comprar alginato

Astrid 22 de enero de 2012

El alginato es un polvillo que se extrae de una mezcla de diversas algas. Su principal propiedad es que se utiliza como espesante o para dar textura de gel a diferentes líquidos y cremas.

Habitualmente se utiliza en la odontología para múltiples propósitos (como extraer moldes de la dentadura, por ejemplo) y también se utiliza en la industria cosmética para poder dar textura de gel o espesar los productos y en algunos tipos de maquillajes muy concretos.

Hay un tipo de alginato que se utiliza como espesante o gelificante en la cocina (sobretodo cocina creativa), es conocido como “alginato de sodio”. Pero yo, antes de utilizarlo os recomendaría revisar su caducidad, propiedades y asegurarse de cómo se va a utilizar para no propiciar la aparición de una intoxicación derivada de su uso.

Popularmente, el gran cocinero Ferrán Adrià lo puso de moda, al utilizarlo para “esferificar” comida, hecho que en su día realizó  con una receta en su conocido restaurante “El Bulli”.

En Madrid, se puede encontrar en: Comercial Riesgo. C/ Desengaño, 13.

No creo que sea sencillo encontrarlo en ninguna tienda física, por lo que, os aconsejaría comprarlo en Internet.

A continuación, os dejo algunos enlaces en los que podéis encontrar el alginato o alginato de calcio:

http://www.foodchem.es/1-sodium-alginate-3.html

http://spanish.alibaba.com/product-gs/sell-sodium-alginate-280324041.html

Foto: www.monterrey.olx.com.mx

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